栗の渋皮煮

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栗の季節がやってまいりました♪


栗は好きだけれど、とっても手間がかかるという情報から、今まで手をだしたことがなかった私。


そんな私が渋皮煮を作ったのは、義母さんから大きくてとても美味しそうな栗をいただいたからです。


それも、

「一晩塩水につけておいたからすぐ使えるよ!」

というお言葉。


なるほど・・・栗って塩水に一晩つけてから使うのか・・・( ..)φメモメモ

何でもチャレンジ!


ってことで、コチラを参考に作ってみました♪

ひとつひとつ丁寧に処理していくので、出来上がった時の喜びはほんと格別ですね(^v^)


子供のおやつにもぴったりです!


大人用にはブランデーなどを落としても美味でしょうね(*^_^*)



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ありがとうございました(*^_^*)


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# by merostearoom | 2009-09-24 22:30 |

サラトロうどんとアレルギー情報

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今年最後の冷やし系うどんです。


4歳と1歳5カ月になる男の子のごはん。


手前が、卵アレルギーのみの長男meroのもの。

後ろが、卵・乳アレルギーの次男chi-meroのもの。(念のため納豆も除去)





夏が過ぎ、朝夕はめっきり冷え込んできましたね~。


真夏には少し食欲減退気味だった子どもたちも、食欲を取り戻してきました!



今日は、我が家の子どもたちの「食」についてちょっと触れたいと思います♪



長男:mero(メロ)

アレルギー情報

 1歳前に卵アレルギー判明。それ以後除去を開始。
 3歳になった頃から、つなぎに使われる程度のものを食べさせても大丈夫になる。
 4歳の現時点。
  ・茶碗蒸し・プリン・マヨネーズ等の半生系、目玉焼き・卵焼き・茹で卵等の卵そのままを使用したものは未デビュー。それ以外は食べても湿疹、かゆみ等はなし。


好きな食べ物

さしみ・納豆・チーズ・お肉全般・お魚全般・トマト・かぼちゃ・ポテト・果物全般・ヨーグルト・牛乳・昆布・ドライフルーツ


嫌いな食べ物

野菜全般・ケチャップ・カレー風味のもの



小さい頃からとてもよく食べる子で、食べ過ぎじゃないかと悩んだくらいです。

味覚が発達してきて、小さい頃は食べていたものを好まなくなったり、逆に食べなかったものを食べるようになったり。

野菜は、煮込んだり、お肉に混ぜて焼いたりすればきちんと食べますが、野菜炒めや酢の物なんかはダメですね・・・(T_T)

なので今は、混ぜ込んで食べてくれればいいかな~と、日々レシピ研究中。




次男:chi-mero(チイメロ)

アレルギー情報

 1歳前に、卵・乳アレルギーが判明。数値的には5段階の3レベル。米、大豆も1レベルはあり。

 以後、卵・乳に関しては完全除去。米は除去なし、大豆は一部除去で現在に至る。


好きな食べ物

ごはん・かぼちゃ・さつまいも・果物全般・昆布・しらす・ごま・トマト・プルーン・レーズン・ごまトーフ


嫌いな食べ物

まだ硬いものはなかなかです。



こちらもほんとによく食べる子で、私がキッチンに立つと何かもらえると思ってかなり寄ってきます^_^;

卵・乳・そして豆腐や納豆なども気になるので除去中。

なので、その分の栄養をできるだけ他のもので補えるように一応考えてます。

十分に出来ているかどうかはわかりませんけどね・・・^_^;



というわけで、アレルギーでお悩みの方、ぜひアドバイスなどありましたらお願いいたします(^◇^)





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ありがとうございました(*^_^*)


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# by merostearoom | 2009-09-19 23:38 | こどもごはん

さといものトロトロがけ

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さといもを牛肉と甘辛く煮たもの・・・。


私の大好物♪


基本的に芋系大好きなので、いくらでも食べられます!



でも毎回それじゃあ・・・やっぱり「またこれ?」って思われそうなので、こんな感じに仕上げてみました。



冷たくして召し上がっていただくと、また違ったさといもの魅力に気がつくかも??




材料

・さといも:中サイズ8個程度

・おくら:1本

・やまいも:80グラム

・塩:1つまみ

・白だし:小さじ2分の1

・塩茹用の塩:大さじ2分の1

・黒ゴマ:少々




レシピというまでもないレシピ

①やまいもをすりおろし、塩、白だしを入れて混ぜる。

②おくらは茹でて薄くスライスし、①に混ぜる。冷蔵庫に入れておく。

③さといもは1つを4等分くらいにカットし、かぶるくらいの水と塩を入れて、火が通るまで茹でる。

④さといもが冷めたら、冷たく冷やしておいた②をかけて召し上がれ。




ちょっとした箸休めにどーぞ♪



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# by merostearoom | 2009-09-18 11:20 | さといも

焼きなすのなめたけ和え

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もうなめたけさん、大活躍です。


我が家の旦那様はほぼ毎晩晩酌をなさいますので、こういったお通し系?おつまみ系?そういったものが必ず必要になってきます。


そんな時、大体なめたけで和えておけば間違いなし(笑)


今日はガスコンロで焼きなすを作ってみました。




レシピというまでもないレシピ


洗ったナスをそのままガスコンロに投入!!全体が真っ黒になるまで時々お箸で返しながら焼き、真っ黒になったら氷水にあげる。

皮をむいて食べやすい大きさに切ればできあがり♪


この上になめたけをかけて和えれば、いいおつまみになります(^-^)



なめたけレシピはコチラ




ナスの美味しい季節。こんな一品もオススメです♪



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# by merostearoom | 2009-09-16 21:02 | なす

夏野菜のディップ

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子どもって、ウィンナー大好きですよね♪

お弁当なんて、大体どの子のお弁当にも入ってるような・・・。

なので、冷蔵庫には必ず入ってるウィンナー。

というわけで、メロパパさんのおつまみが何か一品欲しいな・・・なんて時に、これと一緒に出してみましょ053.gif

ちょっと違ったおつまみにテンションアップ(^u^)なはずです♪


材料、分量もわかりやすいので是非どーぞ。



材料
・かぼちゃ:4分の1

・なす:1本

・トマト:1個

・にんにく:2かけ(子どもさんも召し上がる場合は1かけに)



・塩:小さじ1

・塩こしょう:少々

・トマトケチャップ:小さじ1

・油:大さじ1~2

・ツナ缶:1缶

※油の量は、ツナ缶の油の量によって加減してくださいね。油分が多い場合は、大さじ1で十分です。




レシピというまでもないレシピ
①熱したフライパンに油をしき、薄切りにしたにんにくを香りが出るまで炒める。

②かぼちゃは種をとってラップにくるみ、電子レンジ600wで6分ほど加熱し、マッシュしておく。(電子レンジによって違うので、加減してください)

③トマト、なすは小さめの角切りにする。

④①にトマトを入れてグツグツしてきたらなすを入れる。なじんできたらツナ缶を入れる。

⑤調味料を全部入れ、ひと煮立ちしたら②をいれてよくかき混ぜる。全体をなじませたらできあがり。


にんにく好きにはたまらない一品でもありますね^_^;




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# by merostearoom | 2009-09-14 13:00 | ディップ